Khoảng Lặng Hương Sen - Vương vấn từ những món ăn.

Đúc kết những độc đáo riêng trong tinh hoa ẩm thực ba miền cùng sự cảm nhận tinh tế về nguyên vật liệu mang đậm hồn quê, các đầu bếp tại Khoảng Lặng Hương Sen đã phóng tác thành những “tác phẩm” đậm đà dư vị của Khoảng Lặng, nhưng cũng là những bài thuốc bổ dưỡng đặc trưng cho kinh nghiêm 22 năm trong nghề chăm sóc sức khỏe của chủ nhà hàng này. Tọa lạc giữa lòng thủ đô ồn ào náo nhiệt, con đường Thái Thịnh sôi động dường như cũng trở nên thanh bình và yên tĩnh hơn tại số 17 -19/ ngõ 61. Tôi vẫn hàng ngày đi về trên con đường ấy, và không ít lần đưa mắt nhìn vào không gian của Khoảng Lặng, thấy một chút gì đó rất đỗi mộc mạc, chân phương. Một lần anh Bạn người Úc tới Việt Nam du lịch, tôi quyết định đưa anh tới Khoảng Lặng Hương Sen và cả Diet chuot hai chúng tôi đều rất ấn tượng với thực đơn “độc đáo” nhất chưa từng có ở nhà hàng nào. Mỗi món ăn trong thực đơn là môt cái tên mộc mạc, đơn giản nhưng đầy ngụ ý. Phải mất gần 20 phút đồng hồ trò chuyện với anh Lê Công Yên giảng viên trường trung cấp nấu ăn Hoa Sữa kiêm quản lý & đầu bếp của nhà hàng tôi mới cảm nhận hết thấy những tinh túy chắt lọc của nhà hàng gửi gắm trong từng món ăn mà tôi chọn. Món dê hầm thuốc bắc- một món ăn trứ danh mà chỉ nghe tên thôi củng cảm thấy tâm hồn phấn chấn hơn hẳn. Theo đầu bếp Yên, để nấu được món dê hầm ngon đúng điệu thì thịt dê phải được nuôi tại Ninh Bình. Thịt dê mang tính nóng song khi hầm với các vị thuốc bắc như táo đỏ, đẳng sâm, kỳ tử, ngải cứu.. Thì bỗng thanh mát, không ngấy mà thơm mùi đặc trưng, kích thích vị giác người thưởng thức. Đặc biệt, rất tốt cho xương khớp, làm mát gan, chữa đau dạ dày, giúp an thần, tăng cường thể lực, lợi dương… Dê hầm thuốc bắc thường được ăn kèm với bún hoặc bánh đa, đậu phụ và các loại rau thơm. Nước dùng vị ngọt thanh, thơm mùi thuốc bắc cùng những miếng thịt dê ngon ngọt khiến cho mọi thực khách đều khó cưỡng lại. Với người sành ăn, đặc biệt là những người “nghiện” món thịt dê, đã có dịp thưởng thức nhiều nơi chắc chắn sẽ nhanh chóng nhận ra sự khác biệt. Dê hầm thuốc bắc Nhắc đến món ăn bài thuốc của Hương Sen không thể không nhắc đến chim câu hầm hạt sen. Món ăn có mùi thơm của nấm hương, vị ngọt của thịt chim, bùi, mát của hạt sen quyện với vị ngọt thanh của táo nên rất ngon và lạ miệng. Chim câu hầm sen. Thịt chim bồ câu ngon ngọt, nhiều dinh dưỡng và có giá trị như một vị thuốc và dễ tiêu hóa hơn các loại thịt gia cầm khác, đặc biệt đối với người cao tuổi chức năng tiêu hóa kém và trẻ em, tác dụng bổ dưỡng của chim bồ câu càng rõ rệt. Dưỡng tâm, ích tham khảo thận, kiện tỳ, phục hồi sức khỏe nhanh cho những người mới ốm dậy… Chim câu hầm sen Đuôi bò hầm thuốc bắc cũng là một trong những món ăn bài thuốc vừa bổ vừa ngon được nhiều người yêu thích. Đuôi bò hầm thuốc bắc Theo đầu bếp Yên, đuôi của các loài gia súc, đặc biệt đuôi bò khi hầm với kỳ tử, đẳng sâm, táo đỏ, táo tàu đen, hạt sen, ngải cứu, quế… có tác dụng củng cố đốc mạch, cường dương, kiện thận, chống lão suy, chữa bệnh về xương khớp. Khi thưởng thức món này bạn sẽ có cảm giác gai đầu lưỡi, ngon ngọt, dẻo dẻo, bùi bùi, sựt sựt… lừng lựng vị thuốc bắc nhưng vẫn còn vảng vất đâu đó cái vị gây gây đặc trưng của thịt bò. Chúng tôi thưởng thức bữa ăn ngon lành ấy với tâm trạng rất sảng khoái. Khi thanh toán, tôi ngạc nhiên bởi giá cả tại đây rất bình dân, khác hẳn với những nhà hàng khác mà tôi đã đến. Sau lần đó, tôi giới thiệu bạn bè đến Khoảng lặng nhiều hơn và thưởng thức những món ngon khác hơn nữa như Lẩu Hải Sản, Nem chua, Nộm thập cẩm…Ai cũng ngạc nhiên khi tới Khoảng lặng Hương Sen và rất hài lòng với phong cách phục vụ ở đây. Khoảng lặng Hương Sen vấn vương thực khách như cái tên của nó – đơn giản mà sang trọng, mộc mạc nhưng cao quý…Thật khó để tìm được một địa điểm thứ hai như vậy tại thủ đô ồn ào, náo nhiệt này. NHÀ HÀNG KHOẢNG LẶNG HƯƠNG SEN Địa chỉ: Số 17 – 19 ngõ 61 Thái Thịnh – Đống Đa – Hà Nội. Sđt: 01228989189 Website: http://amthuchuongsen.Vn